Cuisine du Nord-Est - Le Pain d'épices

Le Pain d'épices

Ingrédients

10 cl. de lait
100 grammes de beurre (1stick)
200 g de miel

250 g de farine

1 cuillère à café de levure (1 teaspoon baking powder)
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (baking soda)

1 pincée de sel

1 grosse cuillère à soupe d'épices à pain d'épice (Mélange d'anis vert, cannelle, gingembre, noix de muscade, coriandre, anis étoilée).

le zest d'une orange

60 g de sucre roux

2 œufs

Préparation - 
1. Faire chauffer le four à 180° C  (350° F)

2. Faire chauffer le lait (micro-onde) et ajouter le miel et le beurre

3. Dans un grand bol, mélanger avec un fouet la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre, la grosse cuillère d'épices et le zest d'une orange.

4.  Faire un puits et verser le mélange lait, beurre, miel - Mélanger
5. Ajouter les 2 œufs un à un et mélanger pour obtenir un mélange homogène.

6. Verser votre pâte dans les moules à muffins. Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Surveillez bien la cuisson (utiliser un cure-dent pour voir si les muffins sont cuits).

Cuisine du Nord-Est - La flammekueche / La Flamme / La Tarte flambée

Mercredi: faire la pâte à pizza pour faire la flammekueche ou La Flamme (without the white vine)
http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_pate-a-pizza-a-l-origan-et-au-vin-blanc.aspx

Ingrédients:

- 125 g de farine

- 5 g de levure fraîche (de boulanger) = 1/2 teaspoon

- 6 cl d’eau tiède(= 1/4 cup)

- 1 peu d’huile d’olive (3 cuillères à café = 3 teaspoons)

- 2 pincées d’origan (ou d'autre herbes)

- 1 pincée de sel

Préparation :
1- Dissoudre la levure dans l’eau tiède.
2- Mettre la farine en puits, verser l’huile d’olive, le sel et l’origan (ou herbes). 

3- Mélanger avec les doigts, ajouter l’eau tiède-levure. 

4- Mélanger et former une boule, pétrir vivement.
5- Déposer la pâte sur le plan de travail fariné, pétrir en ramenant les extrémités vers l’intérieur. Tirer, ramener…Tirer, pousser. Rouler la pâte, l’attraper à plein main, tremper dans la farine et taper la pâte. Reformer la boule (voir la vidéo pour la technique).

6-  Réserver au frais dans une boite hermétique ou dans un film (plastic wrap) pas trop serré.
7- Sortir 1 heure avant de l'utiliser.

Jeudi: 
Etaler la pâte à pizza + faire votre flammekueche / Flamme - Voir la video pour la technique.
http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_etaler-la-pate-a-pizza.aspx

Allumer le four à 500° - Vérifier que la grille est au milieu du four.

Ingrédients:
2 oignons très finement coupés
2 tranches de lard (bacon) coupées en petits morceaux
1 tasse de crème fraîche et de fromage blanc (We made a mixture of sour cream 40% and fat free Greek yogurt 40%, adding some whipping cream 20%)
de la noix de muscade rapée (± 1/2 cuillère à café : 1/2 a teaspoon)
du poivre
du sel

Préparation :

1- Etaler la pâte (voir video) + la mettre sur une plaque à four (mettre un peu de cornmeal sur la plaque).

2- Mélanger la noix de muscade râpée, le sel et le poivre à la crème (goûtez pour voir si c'est assez assaisonné).

3- Couvrir la pâte de ce mélange avec une spatule.

4- Mettre les oignons, puis les lardons coupés.

5- Mettre dans le four pendant 12 à 15 minutes (vérifier la cuisson - la pâte et la crème doivent être légèrement dorées).

6- Sortir du four, couper en 6 (laisser une petite part pour les juges).

Voyage aux 4 coins de France

• Devoirs pour jeudi 4 mai:
Lire vos recettes de cuisine et soyez prêts à cuisiner votre partie du repas.

• Devoirs pour mardi 2 mai:
Le site doit être à jour (not just your pages, but the entire site - you need to learn how to create a page, insert pictures, and make links) - You will have a tech test on Tuesday (hand-on and short). 

• Devoirs pour mercredi 27 avril:
Finir le site pour la région du Nord-Ouest

• Devoirs pour jeudi 21 avril:
Continuer vos articles sur la région du Nord-Ouest - A finir pour lundi à la fin de la classe. If you think you are done, you need to build your website and you need to correct each other text - Chatting electronically in English during the entire class is NOT acceptable. You need to participate beyond your entries. Also, you need to share your production. Somehow, not everything shared is accessible to all. So make sure that I can access you document (ask a question, and see if I answer).

• Devoirs pour mardi 19 avril:
Commencer vos articles sur la région du Nord-Ouest

• Devoirs pour vendredi 15 avril:
Finir la région Sud-Ouest

La Cuisine

Devoirs pour mercredi 9 mars 
Tarte aux pommes / Tarte à la courgette et au fromage de chèvre: Apprendre les recettes et le vocabulaire. 

Devoirs pour vendredi 4 mars
Les Madeleines de Commercy: Lire l'histoire de ces petits gâteaux + répondre aux questions.

Les fables de La Fontaine

• Devoirs pour mercredi, vendredi et mardi 1 mars
Apprendre les lignes de votre fable + soyez prêts à présenter (tout le monde présente mardi, donc soyez prêts).

• Devoirs pour lundi 22 février
Apprendre les rimes de la fable du laboureur et ses enfants

• Devoirs pour jeudi 18 février
Apprendre les rimes des deux fables (Le Loup et l'Agneau + La Laitière et le Pot au lait) + relire les deux fables pour savoir de quoi elles parlent.

Le christianisme

Devoirs pour jeudi 19 novembre:
Révisez pour un contrôle sur le Judaïsme et le Christianisme.
• Savoir (as knowing what it means) le vocabulaire de la feuille donnée en classe.
• Relire les textes A et B des p. 126, 130, 138, 142, 146.
• Etudier les cartes p. 125, 127, 128, 139
• Etudier les célébrations juives et chrétiennes p. 130 et 146
• Etudier les documents essentiels: Doc. 4 p. 127, doc. 2 p. 128, doc. 8 p. 129, doc. 3 p. 131, doc. 2 p. 138, doc. 6 p. 141, doc. 6 p. 143, doc. 5 p. 147

Devoirs pour mardi 17 novembre:
Finir les activités 2 p. 142 (questions 1 à 7), 4 p. 149 (soyez prêts à répondre oralement aux questions de l'activité 5 p.149.
Apprenez (pour le contrôle de jeudi) le vocabulaire donné en classe.
 
Devoirs pour lundi 16 novembre:
Lire les documents 2, 4 et 6 p. 147 + répondre aux questions proposées.

Devoirs pour mardi 12 novembre: 
Lire les documents 3 et 6 p. 143 + répondre aux questions proposées.

Devoirs pour jeudi 5 novembre:
Lire les documents 1, 2, 3, 4 p. 140 + répondre aux questions 1, 2, 3 p. 141

Devoirs pour mercredi 4 novembre:
Lire p. 138 1 et 2 en vue d'un petit test de compréhension. Finir les questions commencées en classe.

Le judaïsme

La Torah

• Devoirs pour jeudi 29 octobre:
Lire les informations p. 132
Répondre aux questions 1 à 7 p.133


• Devoirs pour vendredi 23 octobre:
Pour le travail en classe, allez sur ce site:
mechon-mamre.org/f/ft/ft0.htm

1) Trouver la raison du déluge: Genèse 6.5-7 - 11-12

2) Trouver la raison du choix de Noé: Gen. 6.8-9

3) Trouver les plans de la construction de l'arche: Gen. 6.14-16 (type de bois, taille, etc.)

4) Trouver qui (quelles personnes) sont allées dans l'arche de Noé: Gen. 6.18 + Gen. 5.32 + Gen. 7.7

5) Trouver combien de jours le déluge a duré: Gen. 7.4

6) Trouver la liste des 10 commandements: Deutéronome 5.7-21

7) Trouver pourquoi les juifs célèbre la Pâque: Deut. 16.1

8) Trouver quelques interdictions alimentaires qui sont présentées au peuple juif: Lévitique 11.2-42

9) Quel est le sujet du Lévitique 13?

10) Quel est le nouveau nom de Jacob? Gen. 32.27-28

• Devoirs pour mercredi 21 octobre:
Le Judaïsme: Lire les informations A et B p. 126 + composer 2 questions par sections (A 1, 2, 3 / B 1, 2). Vous devez pouvoir trouver les réponses dans le texte.